barderio
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Tiradito de nuestro mar
Salmón, reineta y camarones en suave caldo de ají amarillo, rabanitos y hojas verdes -
Ceviche del bar
Exquisito pescado fresco bañado en leche de tigre, cancha, camote y gel cítrico -
Tartar de centolla y jaiba
Fresca carne de centolla y jaiba en pebre de palta, salsa de la casa y tomates enanos -
Tataki de res con salsa tonkatsu
Lomo vetado de res sellado y acompañado de crema de palta, limones y sal de aceitunas -
Tartar de salmón
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Tartar de filete
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Empanada de pastelera nuez y albahaca
Pastelera, queso, nuez y albahaca. 2 unidades -
Empanada camarón queso ricota
Empanadas de camarón con cremosa ricota. 2 unidades -
Fish and chips
Merluza austral crocante con papas nativas, lactonesa y mousse de palta y espuma de limón -
Croqueta de serrano
Crujiente y cremosa croqueta de jamón serrano. -
Croqueta de cabra
Crujiente y cremosa croqueta de queso de cabra, nueces y albahaca. -
Tortilla de patatas
Papas confitadas en aceite perfumado con tomillo y huevos frescos -
Tortilla de patatas con chorizo
Papas confitadas en aceite perfumado con tomillo y huevos frescos con chorizo salteado -
Beef balls
Pinchos de albóndigas de res con salsa barbacoa y hojas de rúcula -
Baos del bar
4 unidades de baos esponjosos, rellenos de nuestro cerdito en salsa de ajíes caramelizados y gelish de piña -
Papas trufadas
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Camarones Provenzal
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Bocados de filete
300 grs de bocados de Filete acompañados de salsa de queso del bar.
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Pulpo asado
Pulpo grillado y acompañado con papas a la mantequilla, tomillo, ajo, limones asados y chimichurri de la casa
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Risotto parmesano con plateada de res
Plateada en cocción lenta acompañada de risotto parmesano. -
Filete de res con pastelera
Jugoso filete de res con pastelera en cocción lenta y con sabrosa mermelada de cebolla al merlot -
Salmón pistacho con puré de arvejas y tocino
Salmón sellado en pistacho y hierbas con puré de arvejas y tocino crocante -
Risotto de setas
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